Glossaire

Tout le vocabulaire agricole et viticole vous est présenté ci-dessous. Sélectionnez la première lettre du mot à définir puis cliquez sur le mot pour afficher sa définition.

Signe de qualité des produits

Signes de qualité des produits : on distingue cinq signes officiels de qualité et d’origine pour les produits agroalimentaires.

  1. L’appellation d’origine contrôlée (AOC) identifie un produit brut ou transformé, dont les caractères sont dus au milieu géographique et à la notoriété. Il a fait l’objet d’une procédure d’agrément officielle auprès de l’INAO (institut national des appellations d’origine). Trois types de produits sont concernés : les vins et eaux de vie, les produits laitiers et d’autres produits agroalimentaires tels l’huile ou les olives.
  2. Le Label Rouge atteste qu’un produit possède un ensemble de caractéristiques établissant un niveau de qualité supérieur le distinguant des produits similaires. 
  3. La certification de conformité de produits (CCP) atteste qu’une denrée est conforme à des caractéristiques portant soit sur la fabrication, soit sur le conditionnement ou l’origine.
  4. L’appellation d’origine protégée (AOP) est totalement liée à la notion de terroir. Le nom d’une région ou d’un lieu déterminé sert à désigner le produit. Une AOP est nécessairement une AOC. L’AOP est régie par un règlement de l’Union européenne.
  5. L’indication géographique protégée (IGP) garantit que la qualité, la réputation ou une autre caractéristique d’un produit peut être attribuée à son origine géographique. Les IGP sont conditionnées par le même règlement européen que les AOP.
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